GIDALARIN HAŞLANMA SÜRELERİ VE SEBZELERİ DONDURMADA KULLANACAĞIM

2010-10-05 10:11:00
DONDURMADAN ÖNCE SEBZELERİN HAŞLANMA SÜRELERİ

 

TAZE SEBZELER

-----Yeşil biber ve soğan haricindeki birçok sebzenin,dondurulmadan önce birkaç dakika kaynar suya atılıp çıkarıması gerekiyor.

-----patatesin dondurulmadan önce pişirilmesi gerekiyor.

DONDURMADAN ÖNCE SEBZELERİN HAŞLANMA SÜRELERİ

----LAHANA:1.5 dakika(doğranmış)

----HAVUÇ:3-5 dakika arası

----KARNABAHAR,KEREVİZ,BİBERLER:3 dakika

----MISIR:4-8 dakika

----PATLICAN:4 dakika

----YEŞİL FASULYE;2-3 dakika

----SOĞAN,ISPANAK;2 dakika

----BEZELYE;2-3 dakika

----KABAK;1dakika

haşladığınız sebzeleri hemen soğuk suyun içine atın ve kağıt havlular yardımıyla kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.

MEYVELER

----meyveleri küçük porsiyonlar halinde dondurun.daha çabuk donmasını sağlar.

----meyveyi dondurduğunuz kapta mutlaka biraz boşyer kalmasına dikkat edin.çünkü meyveler genleşir.

----çok olgun muzları püre haline getirdikten sonra,içine biraz limon suyu ekleyip dondurarak keklerinizde kullanabilirsiniz

DONDURMA İPUÇLARI

 

DONDURMA İPUÇLARI

----yiyeceklerin derin dondurucuların içine çok iyi yerleştirilmesi gerekir.derin donduruculaeın en etken çalıştıkları dönem,dolu oldukları zamandır.ancak havanın yiyecekler arasında dolaşabileceği boşluklar bırakılmalıdır.

-----elektrikler kesildiğinde donducunun kapağını kesinlikle açmayın.bu şekilde 48 saate kadar gıdaları 0 C derecede tutma etkisini sürdürür.ancak dondurucunuz nisbeten boşsa açmadığınız takdirde 24 saat gıdaları bozulmadan saklayabilir.

-----bulunduğunuz bölgede çok sık elektrik kesintisi oluyorsa dondurucunuzu dolu tutmaya özen gösterin.az gıda koyabiliyorsanız torbalara doldurduğunuz buz torbalarını gıdaların arasına yerleştirin. dondurucunun içindeki havanın  muhafaza edilmesinde büyük yardımı olacaktır.

-----siz evde yokken dondurucunuzun çözülüp çözülmediğini anlamak için içine plastik kaplar içinde buz kalıpları yerleştirin.döndüğünüzde kalıpların şekillerinde bir değişme  olmuşsa dondurunuzun çözülüp sonra tekrar donduğunu gösterir ki buda gıdaların gerektiği gibi saklanmadığını gösterir.

-----dundurduğunuz gıdaların üzerine tarih atın ve kullanırken tarih sırasına göre kullanın.

-----dondurulmuş gıdalarınız yarı çözülmüş bir hale gelmişse,ama üzerinde ve içerisinde hala buz kristalleri varsa veya bu gıdaların soğuklukları 4Cderecenin altındaysa yeniden dondurulabilir

-----çok tuzlu ve pişmiş gıdaların dondurulması normal veya az tuzla pişmiş gıdalrdan daha zordur ve saklama ömürleri daha kısadır.bu nedenle pişirmeyi düşündüğünüz gıdaları az tuzlu pişirmeye özen gösterin.unutmayınki

YOLLAR BUZLANDIĞINDA ALINAN İLK TEDBİR YOLLARI TUZLAMAKTIR.

-----yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır.bu nedenle pi,rzola gibi yağlı gıdaları dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız.önce yağlarını temizlemeniz gerekir.

-----yiyecekleri dondurucuda alimünyum folyo yerine plastik torba veya streç filmle kaplayarak dondurun.

-----donduracağınız gıdalarda fazla baharat kullanmayın. baharat donunca tadı keskinleşir.

-----gıdaları plastik torbalarda donduracaksanız havasının iyice alınmış olmasına dikkat edin.

-----fındık fıstık gibi gıdaları ağzı kapalı plastik torbalarda dondurucuda 8 ay.buz dolabında 4 ay muhafaza edebilirsiniz.

-----soğan gibi tatlandırıcılar dondukları zaman tatları keskinleştiği için 1 er yemeklik porsiyonlar halinde dondurun.

------kızrtılmış ve pane edilmiş gıdaları dondurmaktan kaçının.çünkü bu gıdalar dondukları zaman lastik gibi olurlar

 

 

BUZDOLABI VE DERİN DONDURUCUDA SAKLAMA

MERHABA ARKADAŞLAR

biraz ondan biraz bundan derken pratik bilgilere kaldığımız yerden devam edelim mi?

isterseniz önce gıdaları derindondurucu ve buzdolabında ne kadar saklayabiliriz

 ona bir bakalım daha sonrada saklama ipuçlarını verelim

YAZACAĞIM DEĞERLERDE GÜNLÜK VE HAFTALIK DEĞERLER BUZDOLABI İÇİN,AYLIK DEĞERLER İSE DERİN DONDURUCU İÇİN GEÇERLİDİR

SÜT ÜRÜNLERİ

TEREYAĞI VE MARGARİN:1-2 hafta----6-8 ay

PEYNİR:5 gün

YUMURTA(pişmiş):1 hafta

YUMURTA(çiğ):1 hafta--------12 ay

SÜT:1hafta------1 ay

YOĞURT:7-10 gün

BALIKLAR

YAĞSIZ BALIKLAR:1 gün-----6 ay

YAĞLI BALIKLAR:1gün-----3 ay

ETLER

KUZU ETLERİ:2-4 gün-----6-9 ay

DANA ETİ(çiğ):2-4 gün------6-12 ay

TAVUK VE HİNDİ ETLERİ:1-2 gün-----6-12 ay

PİŞİRİLMİŞ ETLER:2-4gün-----2-3 ay

SOSİS:2-4 gün-----2 ay

KEKLER VE TARTLAR

TARTLAR(çiğ meyveli):1 gün-----6-8 ay

TARTLAR(pişmiş meyveli):3 gün-----2-4 ay

KREMALI KEKLER:2-4 ay

KREMASIZ KEKLER:2-4 ay

MEYVELER

ELMA VE NARENCİYE:1-2 hafta

KİRAZ,ÇİLEK,DUT:2-3 gün-----8-12 ay

KARPUZ,ŞEFTALİ,ARMUT,ERİK:3-5 gün-----8-12 ay

SEBZELER

ENGİNAR,BROKOLİ,LAHANA,FASULYE,PATLICAN,

BEZELYE,BİBER,ISPANAK:3-5 gün-----8-12 ay

PİŞİRİLMİŞ SEBZELER:2-3 gün

KABAK,HAVUÇ:1hafta-----8-12 ay

DOMATES,YEŞİL SALATA,KEREVİZ:1 hafta

 


 

138
0
0
Yorum Yaz